有真心喜歡吃芭樂的人嗎?
https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1592026371.A.2FD.html
齋主是個熱愛芭樂的人。在台灣眾多過甜的水果當中，芭樂的熱量不但低，而且富含維他命c(雖然正常飲食也肯定會有)。對我來說，芭樂是適合我這樣繁忙的人，你只需要將其冰藏在蔬果櫃中，想吃的時候水果刀去頭去尾剖半，將剩下的半個用保鮮膜包起來或置於保鮮盒中再放入冰箱，即可享受甜美的半顆芭樂。
在齋主我眼中，好吃的芭樂分作兩種，硬的和軟的。
硬芭樂要求其硬度不能太硬，但質地必須清脆，啃起來需要有漂亮的聲響。此外在齋主眼中硬芭樂最畫龍點睛的，就是輕微的酸澀味，那在炎炎夏日的冷氣房中，有著極其舒暢身心的功用。
至於軟芭樂。多數芭樂會軟幾乎都是過熟。許多人不愛軟芭樂，但我認為軟芭樂有其獨特的美味。軟芭樂的精隨在甜、蜜、潤，需要甜得剛好，質地細蜜而不留縫隙，吃起來要濕潤而不乾。軟芭樂雖然好吃，但要吃到好吃的軟芭樂卻並不容易。過熟的軟，極容易變成軟爛，一旦成了軟爛的芭樂，無論如何都不會好吃。
芭樂也有著太多種的吃法。齋主我喜愛剖半拿著啃，但也有人喜愛將中間芭樂籽去除後切片或切塊，用叉子食用。除了形狀之外，各類加工方式也層出不窮，像是添加甘梅粉或直接醃製。雖然各領風騷，但我仍然最愛芭樂的原始清甜酸澀味。
芭樂的價位其實也有著天差地別。從便宜而又隨便的10元一顆，到一顆要價數百元的精緻芭樂，其價格也確實反映在品質上。
在台灣大多數見到的芭樂，多屬於珍珠/牛奶芭樂。因為好種又好吃，這品種幾乎已然攻佔了大多數的市場，其中又以高雄燕巢的最有名。所以你在市面上看到的燕巢芭樂，多數皆屬珍珠芭樂。因為多數芭樂農都以珍珠作為主力，因此同樣的品種，也真是能看到品質不一且極難分辨的情況。
若以齋主的經驗，買芭樂要買硬的。畢竟吃硬的要買硬的，要吃軟的也得讓芭樂逐漸變軟，總不能買了軟的放給它爛。此外，密度是極重要的考量，芭樂拿起來是否足夠沉，越沉的芭樂裡面越是漂亮，越不容易出現縫隙或過乾。顏色上最忌諱多色斑斕，品質好的芭樂多半顏色整齊劃一，不管是黃綠、碧綠還是孔雀石綠，都是品質良好的象徵。
除了珍珠芭樂之外，台灣市面上也偶而能見到紅心或彩虹芭樂，但這就不是齋主所喜，我這輩子只吃過一次好吃的紅心或彩虹芭樂。此二種芭樂果肉皆屬紅色，口感與珍珠稍有差異。
不過齋主每次看到都必定會買的，就是台農一號帝王芭樂。因為栽種成本高於珍珠芭樂，所以不管是百貨公司、超級市場還是傳統市場，皆非以此類芭樂作為主力。帝王芭樂不但甜度高、酸度高、脆度高，連表面紋理都較其他芭樂來得複雜粗糙，更重要的是價位也相當不便宜。隨便的帝王芭樂一斤，可能都要價百來元，但品質始終讓人滿意得開懷。我記得某次在傳統市場，購買到一斤要價180元的帝王芭樂，實在真乃無可挑剔的芭樂，甚至比起百貨公司中的精品芭樂，猶過之而無不及。
可惜與農產朋友相詢，聽說帝王芭樂的栽種成本三倍於珍珠，也難怪價位始終居高不下。不過齋主很是推薦齋友們，若看到帝王芭樂，千萬別吝惜錢包，買一顆來體驗看看這完美的酸甜體驗。
Search